夏天，都喜欢做一些蒸菜，因为天气热，不想在厨房多待，能做的蒸菜只管用蒸的做法，原汁原味，同时不用一直站在炉火旁边烟熏火燎地爆炒，所以在夏天的时候我很喜欢做蒸菜。蒸菜内里，我家孩子很喜欢吃鱼，不管是淡水鱼还是海鱼类，险些一周会买上5-6回，午餐或者晚饭都市有鱼。孩子多吃鱼，也是有许多利益的。

增补大脑发育所需，鱼的种类也有许多，今天我准备的是一条乌头鱼。乌头鱼，全身只有一条脊骨，肉多刺少，一般在咸淡水交汇处养殖，适适用来清蒸，究竟更原味一些，能尝到它的鲜美。乌头鱼不贵，市场买或许是15-20元一斤左右，一般乌头鱼也就小半斤的重量，因为乌头鱼体型不大，每次买一条吃一顿正好，不怕浪费。

大家都说无论哪种鱼都有鱼腥味，孩子又不爱吃姜味，所以每次买鱼来做菜都发愁。今天就分享我做蒸鱼的措施，去掉鱼腥味不用姜片也可以，而且用这种食材替代生姜片，不光能去鱼腥味，还给人一种清新扑鼻的味道，吃完还想吃，鱼肉特别鲜甜。【柠檬豆豉蒜末蒸乌头鱼】食材：新鲜柠檬片3-4片，豆豉几粒，蒜头2颗，蒸鱼豉油2茶匙，热油少许，小米辣1-2个。

做法：1.乌头鱼去掉内脏和鱼肚腹部的黑膜，刮洗洁净，然后从中间把鱼肚剖开，鱼身双方划分切上几刀，这样蒸鱼，就不用担忧放在盘子底部的一面不入味哦，蒸鱼可以这样把它立起来蒸制，入味更快。2.准备几片新鲜的柠檬片，柠檬有酸味，含富厚的维生素C，清新的味道能去除种种鱼的腥味，再准备一些蒜末和豆豉剁碎，喜欢吃辣的，可以切2个小米辣。3.把处置惩罚好的乌头鱼摆放在鱼盘里，蒸鱼最好用椭圆形的鱼盘，把整条鱼平放便于在最短时间内，鱼肉能熟透。4.豆豉蒜末加少许油煸炒出香味后，平铺在乌头鱼身上，柠檬片也铺上。

放入蒸锅中大火蒸3分钟。5.蒸三分钟后，鱼盘里渗出的汁儿要倒掉，这是第一遍渗出的汤汁，没有鱼腥味也会有些泥味，只管倒掉之后，再次放入蒸锅里，大火蒸5分钟。最后关火。

鱼蒸熟后，再淋上适量的蒸鱼豉油提鲜，少许的热油趁热淋在鱼身上，引发出更多的柠檬香味和豆豉蒜香味，这样做蒸鱼，在我家特别受接待。黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享逐日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好用饭！。

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