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分享40款经典菜品做法,一起按菜谱学做美食,永远不外时喔

2022-11-28 19:07

本文摘要:曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前视察、吃中思想、品后体煨,食为天性,悄悄地品味,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者获得一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。 ”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部门了, 生活,逐步地走,逐步地过,生活不需要华美的外衣,也不需要甜言甜言,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。

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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前视察、吃中思想、品后体煨,食为天性,悄悄地品味,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者获得一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。

”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部门了, 生活,逐步地走,逐步地过,生活不需要华美的外衣,也不需要甜言甜言,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每小我私家都有自己的生活习惯,为了满足每小我私家的差别饮食需求,天天精选差别菜肴分享给大家,一起为天天的精彩生活加油!茄子青椒面食材:茄子1个,青椒1/2个,大豆卵白素肉20克,拉面做法:1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉一起炒。4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。香酥蕨菜做法:1、准备好新鲜的蕨菜洗净,放入滚水中,汆烫至熟,捞出过凉;2、裹炸粉150克加适量的水、盐、五香粉拌均成面浆,放入蕨菜裹上面浆;3、把裹上面浆的蕨菜,放入干的50克裹炸粉中,匀称裹上干粉;4、热锅,倒入适量的油,油温160度时,放入蕨菜炸;5、微黄翻转另外一面继续炸至全部金灿灿的即可。

椒油萝卜丝食材:白萝卜350克、胡萝卜50克、花椒3克、盐适量、醋5克、鸡粉3克、糖3克做法1、白萝卜与胡萝卜去皮,划分洗净切丝,加盐腌20分钟;2、腌好的白萝卜与胡萝卜放入清水中,清洗一下去掉盐分,挤干水分备用;3、白萝卜与胡萝卜放在大碗里,加盐、米醋、鸡粉和糖拌匀;4、锅里放油烧到5成热,放入花椒炸糊,过滤掉花椒,热油浇在萝卜丝上拌匀即可。京酱肉丝食材:猪腿肉、葱、料酒、干淀粉、蚝油、甜面酱、香油、姜、盐做法:1、将猪腿肉切成约莫3毫米巨细的细丝备用;2、取一个将切好的肉条放入碗中,加入料酒、蚝油、香油、盐搅拌匀称入味,再加入干淀粉并搅拌匀称放置20分钟,使用腌制的时间将葱叶去掉,只留葱白,将葱白切段,再将段切成细丝,放入盘中备用;3、热锅温油7成热时油温倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用;4、锅中留底油,转小火,加入番茄酱、蚝油、甜面酱,搅拌匀称后加入炒好的肉丝,转大火翻炒匀称让每条肉丝都匀称沾满酱料,最后起锅时淋入一点香油即可。

白菜卷食材:明白菜叶5片、胡萝卜1根、黄瓜1根、鸡蛋1只、盐1/2小勺、香油2小勺、生抽1大勺、糖1/2小勺做法1、白菜洗净,烧开泰半锅水,将整片白菜放入水中汆烫约1分钟,捞出用冷水浸凉,沥干水分;2、胡萝卜去皮,切成细丝,热锅热油煸炒约1分钟;鸡蛋打成蛋液,热锅热油摊成蛋皮,冷却后切成细丝,黄瓜洗净切丝备用;3、将汆烫好的白菜叶平摊开,将胡萝卜丝、蛋丝和黄瓜丝放在白菜帮的1/2处,将白菜叶卷成卷;4、白菜叶都卷好后,对半切开;将盐、糖、香油、生抽调成蘸汁即可。葱爆肉片 食材:梅花肉100克、大葱2根、食盐1小勺、酱油1大勺、料酒1小勺、淀粉1/2小勺、植物油3大勺做法:1、将梅花肉切片,倒入酱油、料酒、用手抓匀;2、放入干淀粉再抓匀,放入2小勺植物油拌匀;3、大葱的葱白切片;4、起锅烧油,放入腌好的肉片,翻炒变色盛出;5、锅里放入大葱和适量的盐,大火翻炒几下,然后倒入肉片再翻炒匀称就可以了,喜欢带点汤汁的,可以在放肉的时候顺着锅边放一小勺水。辣炖山药牛肉食材:牛腩750克、山药1根、胡萝卜1根、大葱、生姜1块、大蒜10粒、八角2粒、桂皮1根、香叶2片、干辣椒5个、辣酱2大勺、黄酒2大勺、酱油2大勺、糖1大勺、盐做法1、牛肉切大块放入凉水锅中,水烧开后,捞出洗去外貌的浮沫备用。2、炒锅内烧热1大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料,下入郫县酱炒出红油。

3、放入牛肉翻炒匀称,然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒匀称再加入适量开水,大火煮滚后转小火焖煮约1个小时。4、下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮30分钟,大火收汁即可。

胡萝卜肉丸食材:胡萝卜、一块前腿肉、适量的香菇、一个鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉做法:1、干香菇,提前浸泡好的,把香菇和胡萝卜清洗洁净,再把香菇和胡萝卜切碎,装入碗中备用;2、猪腿肉洗净去皮,剁成肉馅;3、把肉泥和切碎的香菇、胡萝卜装入碗中,开始调味:放点盐、放点生抽、放点蚝油、撒点胡椒粉、倒入生粉和一勺面粉,搅拌匀称;4、把拌好的馅揉成一个个团,起锅,锅里倒入清水,放上屉板,把香菇胡萝卜肉丸放下去蒸,蒸10分钟;5、肉丸子出锅后,另起锅,放一点点猪油,油烧至冒青烟,加入清水。把汤汁调一下味:放少许生抽、放少许蚝油、放适量盐、最厥后上一勺生粉水收汁;6、最后把汁淋在香菇胡萝卜肉丸上,洒上一些葱花就可以开吃了。

豆角烧茄子用料:豇豆角;长茄子;葱姜蒜;干辣椒、豆豉;盐、鸡精、糖;酱油、蚝油做法:茄子切段,加入盐腌一会儿。豇豆洗净切段。锅里加水,再加一点盐和油,烧开后下入豇豆略煮。

豇豆变软即可捞出,用凉水冲洗过凉。(水中加盐和油是为了让豇豆保持绿色)炒锅放油,烧热后下入茄子段煸炒,把茄子里的水分只管煸炒出去。

等茄子变软时,再下入豇豆略煸炒,也是为了去掉豇豆的水汽。然后将茄子和豇豆盛出。锅中再放入一点底油,烧热后下入干辣椒段和豆豉略炒。

下入葱姜蒜炒出香味。下入茄子和豆角翻炒,加蚝油和酱油,最后再加入鸡精和糖炒匀即可出锅。

(因为前面茄子用盐腌过,所以这一步不需要再加盐。可以试试口胃,感受淡的话加点也行。)五香肘子用料肘子;姜未、五香粉、老抽酱油;蜂蜜、红糖、料酒、鸡精、干辣椒做法肘子洗净剖开煮开,中火10分钟;凉冷擦干水份有皮部门沾上蜂蜜;在油锅里炸黄(锅里油多些)后,立刻放冷水,酥皮就做好了;用碗装上调料(姜未、五香粉、老抽酱油、红糖水、料酒、鸡精);把炸好的肘子在碗里抹匀;肉皮朝下装入碗里,抹勻肘子剩下调料也倒入碗里,再加几个干辣椒,放入高压锅压阀上气蒸1小时后,取出一盘软、糯、香肥而不腻的五香肘子就做好了。

黄豆红烧肉用料:五花肉;黄豆;料酒;生抽;老抽;番茄酱;冰糖;葱;蒜;八角;红椒做法:将五花肉切成块冷水下锅汆烫捞出肉沥干水份锅内放入葱蒜红椒爆香,加入焯烫好的五花肉块将五花肉煸炒至出油倒入老抽翻炒上色再放入提前泡发好的黄豆翻炒后加入料酒和生抽,八角,冰糖加水漫过食材,大火煮开后改小火慢煮煮至汤汁收的浓时加入番茄酱大火将番茄酱翻炒再加盖焖煮一会儿即可出锅茄汁青鱼用料青鱼800g;番茄酱1瓶(约300g);白糖30g;姜片10g;蒜20g;盐5g做法热锅热油,爆香姜片,加糖到融化青鱼入锅,每面各煎2分钟把其他所有的调料都加进来,最后加到鱼身一半的清水,烧开转中火15分钟感受鱼已经吸足了汤汁,但别让番茄汁完全被烧干就可以咯,新鲜的青鱼DHA富厚,应该多吃~香芹虾仁做法1.香芹去叶切成段,用水焯一下,备用2.虾洗洁净,去掉头,尾,壳3.辣椒,蒜,葱,姜,切好备用4.在锅中倒入适量的油烧开5.虾放入锅中,全部变红,放入蒜,姜,炒出香味后放入适量的盐和蚝油6.最后放入香芹,辣椒,葱,翻炒,香芹炒熟即可出锅粉蒸排骨食材:排骨1斤,蒸肉粉适量,少许酱,腐乳1小块,姜蒜,酱油,盐,鸡精,油做法:1.排骨剁块,洗净沥干水2.然后放入姜蒜,油,酱,腐乳,酱油,盐,鸡精,蒸肉粉搅拌匀称,腌制20分钟3.有高压锅的话,放高压锅内压10分钟,然后放入锅内隔水蒸30分钟,然后撒点葱花出锅椒香豆角丝做法:1.宽扁豆去掉两头,顺势撕掉老筋,洗净,用刀斜切成丝椒香豆角丝的做法。2.锅烧热下少许油,下花椒粒小火至香气出来,下入切好的扁豆丝,中火不停翻炒豆角又生绿变翠绿然后酿成橄榄绿,变软了,这样豆角都彻底炒熟了,加入盐糖生抽炒匀调味即可猪肉酸菜饺子用料1(饺子皮)面粉500克;鸡蛋1个;盐1小撮;水250毫升做法面粉、鸡蛋、盐放入盆里分次加入水用筷子搅和成雪花状揉成平滑的面团,和洽面后盖盖醒一个小时醒面团时正好可以做饺子馅鸡蛋炒好切碎,东北酸菜浸泡半小时洗净切碎,稍稍捏干,葱姜切末将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉放入肉末中,顺一个偏向搅拌中间分次加入适量鸡汤或其它高汤,用力搅拌到肉上劲然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、植物油拌匀取出醒好的面团,再次揉匀,搓成条状,切成小剂子把剂子滚圆压扁,擀成中间厚边上薄的饺子皮(请忽略我擀得那些不圆的饺子皮)将馅料放入饺子皮中央捏紧饺子皮边缘包成饺子状(请再次忽略那些容貌貌寝的饺子,临时就称它为饺子好了)锅里加入足量清水,大火烧开后,逐个下入饺子,用勺子轻轻推动,防止粘锅底水开后倒入少许冷水再烧开,再倒入一次冷水烧开待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出蘸上自己喜欢的蘸料即可开吃豆沙糯米卷用料:糯米粉100克;玉米淀粉25克;水150克;白糖20克;色拉油20克;红豆沙140克;椰蓉做法:糯米粉,玉米淀粉,白糖,水,色拉油放在一个大碗内里,搅拌匀称至无颗粒状态,是很稀的面糊。将面糊倒入容器,我用的是8寸披萨盘。

中火蒸20分钟即可。在案板上铺一层保鲜膜,将稍冷的糯米面团分成两份,(小一点的面团更好整形)挑起一个面团放在保鲜膜上,面团上再铺一层保鲜膜,用擀面杖把面团擀发展方形。将擀好的面团移开,在案板上洒一层椰蓉,把面团上的保鲜膜撕掉,把面团放在椰蓉上。

将豆沙搓成圆条,放在面片长的那里然后用手裹紧就行了,完全不粘。然后切成小段即可,这样子先裹椰蓉的方法在卷的时候不粘,放在盘子里也不会粘的。

另外一个面团同样操作就行了。做好就马上每个糯米卷都包保鲜膜,就像一个个糖果一样,可以保持久一点,可是留宿仍然会完全变硬,进微波炉加热十秒钟回软就可以了。青椒炒肉丝用料青椒;肉丝;葱;姜;蒜;盐;酱油;料酒;淀粉做法加两勺料酒、一勺酱油,一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下,腌制20分钟。

这个历程叫做“码味儿”螺丝辣椒洗净,去蒂,一剖两瓣,然后切成细丝。锅中油烧热,下葱、姜、蒜、小米椒煸炒(这个时候把火稍微调小,火太大容易炒焦),炒出香味儿。下腌好的肉丝滑至七八成熟,可以先盛起来,偷懒拨一边儿也可。

这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟,一点点蚝油,再与肉丝拌匀快炒,少许盐(之前肉丝已经码过味了,所以请酌情放盐),最后勾一点点味精,关火,出锅。营养杂粮粥用料:薏米20g;南瓜20g;芋头20g;大米30g;小米10g做法小半把薏米淘洗洁净后,浸泡3个小时左右。

两个芋头去皮后,切成块儿状。一小块儿南瓜去皮去瓤后,再切成块儿。大米,小米各一小碗。

全部的食材准备好,一起放到电饭锅煮熬粥,或许熬40-60分钟。或者把全部的食材放到小炖锅当中,淘洗一下。

再加水没过食材3cm左右,开始熬煮。2个小时左右,全部的食材煮软后就可以出锅啦。

砂锅娃娃菜用料质料;五花肉250克;娃娃菜1棵;油豆腐20颗;大蒜5瓣;调味料;盐2.5克;蚝油15克;生抽15克;鸡精1.3克;老干妈7.5克(不吃辣可免)做法所需食材将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。取出切成薄片,大蒜去皮切成小段。

娃娃菜切成小段,离开叶片和根茎部门。炒锅烧热,放入油,凉油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片转金黄色。下入娃娃菜根茎部份,加入盐、蚝油、生抽。

鸡精(吃辣加老干妈),炒至根茎变软。再加入叶片部门。大火翻炒几下,就可以加入清水,水量没过所有质料。

加入油豆腐,大火烧开后转小火再炖上5分钟,移入烧热的砂锅中即可。山楂肉片用料去皮五花肉;山楂;盐;冰糖;淀粉;面粉;植物油做法山楂洗净,从中间切开,剖去内里的籽准备一碗清水,放一小勺盐,把去过籽的山楂放盐水里浸泡10分钟,这样可以有效的去除山楂的酸味,使山楂变得不再那么酸锅里放少量清水,加泡过盐水的山楂和适量冰糖,大火煮开后变中火,约莫煮20-25分钟,山楂酥烂,汤汁变得粘稠时即可浸泡山楂的时候,可以把肉洗净,切薄片,放一个大碗中,加料酒和少量盐腌制一下再把一勺淀粉和一勺面粉放肉片里,加适量清水搅拌匀称,给肉片挂上面糊锅里放适量油,(我用的是不粘锅,主要普通锅可以适量放多点油。)把肉片放入煎一下,到两面都变黄时盛出即可在锅里放入山楂煮好的糊翻炒几下,加入一点点盐,翻炒匀称把煎好的肉片放入山楂糊里翻炒匀称即可出锅五味豆腐用料老豆腐;胡萝卜;青红椒;姜末;醋1匙;蚝油1匙;香油1匙;番茄酱1匙;枫糖糖浆1匙;水1匙做法将豆腐切成麻将巨细,放入热油锅炸至外貌金黄,捞出沥干多余的油;(炸豆腐要注意宁静,不要为了好吃把自己给整毁容鸟~~,实在想偷懒买现成的炸豆腐也可以,不外要记得买回来再稍微炸一下使之香脆)另起洁净的锅,中火,把拌匀称的酱料放入锅里,倒入炸好的豆腐翻炒,让调味汁匀称包裹豆腐块最后把所有的配料碎末加入锅中兜匀即可.咖喱鸡块质料:带骨鸡肉350克,土豆150克,大葱50克,咖喱粉20克,大蒜2瓣,面粉10克,绍酒、鸡粉、盐适量。做法:1.将鸡肉收拾洁净,适当切块,放入水锅中稍煮,捞出洗净浮沫待用;土豆削皮后切成适当巨细的块;大葱切小段;蒜剁泥。

2.锅中放油烧至五成热,下土豆炸至结壳黄亮时,捞出沥干油待用;鸡块也用油炸至外貌略干时,捞出沥油待用。3.炒锅放油约两汤匙,放入咖喱粉、面粉、蒜泥,用小火炒出香味,加入大葱煸香,加入小半杯水将面和开,再加入一饭碗水,放入鸡粉搅匀,放入鸡块,烹入绍胡萝卜炒肉质料:胡萝卜300g、五花肉200g、食盐、酱油、姜、蒜2瓣、和谐油、白糖。

做法1、将洗好的胡萝卜切片备用。胡萝卜片厚度适中,1mm左右,太厚了不易熟,太薄了欠好吃。2、五花肉切片,切些姜丝、蒜片备用。

3、锅中放入少许油,油热后加入姜丝、蒜片炒出香味,加入五花肉翻炒变色,在加入胡萝卜翻炒,加入少量酱油提色,少量白糖提鲜,加入清水炖5min。4、当用锅铲可以轻松压碎胡萝卜后出锅。粉丝蒸鲜鱿鱼质料:鲜鱿鱼200克、水发粉丝200克 蚝油、蒸鱼豉油、蒜米5、红椒末、葱花、盐、鸡精、味精、色拉油做法1.把鲜鱿鱼治净后,切成片。2.净锅里放油,先下蒜米20克炒香,再把水发粉丝下锅并加盐炒几下,起锅盛盘中垫底。

3、另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香,盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精,然后倒入鲜鱿鱼拌匀,摆在盘中粉丝上边,入笼大火蒸4分钟,取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒,最后浇热油激香即成。木须柿子瓜片食材:鸡蛋3个、西红柿2个、黄瓜半根、小葱2棵、蒜2辫、盐少许、白糖少半勺、鸡粉少许、胡椒粉少许做法1、将西红柿切成小块,黄瓜切菱形片,小葱切段,蒜切片。

2、将鸡蛋打散。3、锅内放油,油热倒入蛋液,将鸡蛋炒定型。4、将鸡蛋推至一边,放入葱蒜煸香。5、放入瓜片,加少许盐,2克白糖略炒。

6、放入番茄,少许鸡粉,柿子稍软即可关火。白菜炖豆腐食材:白菜、豆腐、姜、蒜、香葱做法:1、白菜切段,豆腐切块;2、豆腐下水焯一下,捞出沥干;3、白菜下水焯一下,捞出沥干;4、锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水小炖一会儿;5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精,即可。

番茄排骨汤食材: 番茄2个,猪小排300克,生菜200克,小葱2根,姜3片,食盐做法:1、番茄切成块,葱切成葱花,生菜洗净备用。2、排骨洗净后放入冷水锅中,加入姜片,煮开后去掉血水和浮沫。

3、将煮好的排骨用温水冲洗洁净,放入温水锅中,加入姜片。4、水煮开后放入番茄,煮开后再转成小火炖煮。5、炖1小时左右至排骨变软烂,调入适量盐,再煮约10分钟。

6、最后加入葱花和生菜后即可关火。山药粥质料怀山药片、鲜山药120克,粳米50克做法1.将粳米淘洗后,同山药片一并放入锅内(以搪瓷锅或砂锅为好),加入适量清水,煮成稀薄粥。2.也可先将干山药研粉,待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮。3.如用新鲜山药,削去外皮后,洗净,切成丁状,同粳米一起煮。

嫩笋炒猪里筋食材:猪里筋肉3两、嫩笋2两(切丝)、黑木耳小半碗(切丝)、青椒2个(切丝)水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县酱适量、糖、 醋各2汤匙、蚝油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量做法1、里筋肉切丝,加料酒、水淀粉搅拌匀称后,腌制五分钟。2、将葱末放入碗中,调入生抽、醋、糖、蚝油搅拌匀称后备用。3、热油锅,倒入肉丝煸炒,等变色后装碗备用。

4、重启油锅,倒入蒜末、姜末、郫县酱煸香后,加入肉丝一起翻炒。5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。

6、最后加入步骤(2)的调味汁翻炒。7、等到汤汁稍微变粘稠时,加入鸡粉迅速翻炒,装盘即可老弄堂红烧肉原料:五花肉1千克,上好浆的河虾仁300克,松茸400克,清炒菜心250克。调料:色拉油1千克(约耗120克),葱、姜各20克,老抽10克,白糖250克,黄酒600克,味精7克,黄油30克,A料(东古一品鲜5克,味精、白糖、盐各2克),清汤50克,湿淀粉8克。

制作:1、净锅注入水,将改刀后的五花肉块(5厘米见方)焯水,捞出吸干水分。2、净锅烧热,放入色拉油50克,放入葱、姜煸香,倒入焯水后的五花肉,小火煸炒至出油,加老抽、白糖、黄酒、清水,大火烧开后转小火加盖,小火煨制约90分钟,待其肉质酥而不烂,再加入味精5克,开旺火收汁,盛入器皿中,用清炒的菜心粉饰。3、取净锅一只烧热,下入黄油,熬化后倒入洗净的松茸(一切为二),小火煸炒至呈金黄色,加入A料炒至入味,即可盛入盘中。4、净锅烧热,倒入剩余的色拉油,烧至三四成热时,倒入虾仁,小火滑油至虾仁七成熟,捞出控油。

5、净锅清汤烧沸,加味精2克调味,倒入虾仁,中火翻炒匀称,用湿淀粉勾芡,出锅后放在松茸的中间。豆干炒肉质料:豆干,猪肉,生抽、料酒、淀粉、青椒、盐,糖,油做法:1.豆干、青椒、肉都切片。肉丝用生抽、料酒、少许淀粉腌制。

腌制过的肉丝起油锅翻炒后盛起。2.油锅,放入青椒煸炒,青椒微软放入豆干、放入肉片,一起翻炒。加盐,少许糖,起锅。

腌黄瓜食材:黄瓜2根,小米椒,蒜姜,香菜,花椒,蚝油,油,生抽,老抽,香醋,白糖,盐,做法1,先将整个黄瓜放到盐水中用手多次清洗外貌,然后取出冲洗洁净。2,用刀从中间切开,然后用汤匙挖掉黄瓜内里的瓢,这样做出来的腌黄瓜才清脆适口。

3,把处置惩罚好的黄瓜切自己喜欢等段的黄瓜条,放入适量的盐拌匀备用。4,将蒜姜,小米椒,花椒,,香菜等配料备好。5,锅内放油调小火放入蒜片、姜丝、小米椒翻炒香,加入适量的蚝油、生抽、老抽、香醋、白糖翻炒匀称后关火。

6,最后倒入腌制好的黄瓜和撒上香菜翻炒匀称入味后出锅。一盘好吃的腌黄瓜就做好了青芥辣炒鱼丝质料:黑鱼1条(2斤左右)、鲜芦笋30克、鲜菊花1朵、姜汁20克、卵白1个、詹王鸡粉10克、劲霸鸡汁15克、劲霸青芥辣10克、食盐5克、胡椒粉5克、【香油、淀粉】适量做法:1、先将黑鱼宰杀起肉去皮,再将鱼肉清洗洁净切条,用詹王鸡粉、姜汁、食盐、胡椒粉、淀粉、卵白腌制5分钟左右。2、芦笋摘头剪尾,油盐汆水后稍清炒,摆入器皿待用。3、热锅入油,将鱼条入锅滑油后倒出控油。

4、锅底留余油,加入鱼条滑炒片刻,再加入劲霸鸡汁、劲霸青芥辣、食盐等调味料稍翻炒,勾薄芡出锅,倒在盘中芦笋上面,撒上菊花瓣粉饰即可。板栗烧鸡1.将净鸡剔除粗骨,剁发展、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。

葱切成3厘米段。姜切发展、宽l厘米的薄片。2.烧热油锅,烧至六成熟,放入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油。

3.再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。4.取瓦钵1只,用竹杖子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

花椒鸡丁食材:鸡腿、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、葱段、大蒜片、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤做法:1、将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成方块,用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;2、干辣椒剪成段,青椒、红椒去籽去筋后切块待用;3、起锅烧油,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干;4、锅中留油,放入花椒、干辣椒炒香,放入姜片、葱段、大蒜片炒香;5、放入炸过的鸡丁一起炒,加入料酒、酱油、糖、鸡精、鲜汤,加入青椒、红椒炒匀,汤汁收干后,淋入香油起锅。放腊肉炒莴笋质料:白腊肉一根、 莴笋一根、盐少许、 油适量做法1、腊肉切块,只管切薄些。

2、锅里倒入一勺匙油,再放入腊肉逐步煎制。3、莴笋削皮,切块备用。4、等腊肉中的油脂差不多沥出来的是时候,倒入莴笋翻炒。

5、放入少许盐巴,洒少许水焖5分钟即可。芽菜面筋泡质料:芽菜,油面筋,猪肉,鸡蛋,盐,葱,姜,蒜,生抽,水淀粉,油,白糖,白胡椒粉,水。

做法:1.猪前腿肉加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和葱末,同一偏向搅拌匀称,再分多次搅入适量清水,最后加入水淀粉搅匀。2.面筋泡戳一小洞,塞入上劲的肉馅儿,这就是南京很经典的家常菜—“面筋泡塞肉”。3.铸铁锅置于炉上,放入2汤匙植物油,小火煸香蒜瓣和姜丝,倒入洗净的芽菜。4.芽菜煸炒至飘出香味儿,铸铁锅中突入500克开水,倒入100克红烧汁。

5.面筋泡排入锅中,盖上锅盖,全程最小火炖煮25分钟即可食用。豆角小炖肉原料:猪后肘肉,土豆,豆角做法:1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段3、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出4、锅中留底油,下处置惩罚好的肉,滑散,断生后捞出5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角,继续炖至熟6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅凤梨排骨食材:排骨、凤梨、淀粉、糖、番茄酱、醋、盐、姜丝、料酒、生抽做法:1、凤梨去皮,切成块;2、排骨洗净,切成小块,加入料酒、糖、生抽、姜丝,腌制20分钟;3、把淀粉倒入碗中,把腌好的排骨,匀称裹上淀粉;4、锅中加入适量油,油烧热后,下入番茄酱,小火炒出红油,再下入排骨;5、加入水淀粉、生抽、盐、醋,调味;6、最后放入凤梨,翻炒匀称即可。


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