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在7044人次的资助下,我蒸出了完美的鸡蛋羹,无孔洞,平滑如镜面

2022-12-10 19:07

本文摘要:在7044人次的资助下,我蒸出了完美的鸡蛋羹,无孔洞,平滑如镜面一直认为鸡蛋羹没什么勤学的,也没什么好教的,这种从小吃到大的鸡蛋做法,人人都市做,所以我从来没有分享过鸡蛋羹的做法,直到上星期,我突然发现自己蒸的鸡蛋羹一直都有孔洞,实验了好频频,还是无法消除这些让鸡蛋羹看起来不完美的孔洞。

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在7044人次的资助下,我蒸出了完美的鸡蛋羹,无孔洞,平滑如镜面一直认为鸡蛋羹没什么勤学的,也没什么好教的,这种从小吃到大的鸡蛋做法,人人都市做,所以我从来没有分享过鸡蛋羹的做法,直到上星期,我突然发现自己蒸的鸡蛋羹一直都有孔洞,实验了好频频,还是无法消除这些让鸡蛋羹看起来不完美的孔洞。于是我发了一条微头条来求助,万万没想到的是,在短短的两天内,我收到了7044条热心的评论,另有许多私信来资助我,每一条都是网友们蒸鸡蛋羹的名贵履历,这些履历有些是熟知的,如加盖子蒸,有些则是很小众的未知领域,如开着一半锅盖蒸,直接加开水蒸等。一个蒸鸡蛋羹,突然让我以为压力很大,只有蒸出来完美的鸡蛋羹,才气对得起这些热心的粉丝,我将这些评论中的履历分类总结了4种蒸鸡蛋羹的方法,逐一评测蒸出来的鸡蛋羹,最终告诉大家最简朴有效的蒸鸡蛋羹的方法。

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蒸鸡蛋羹的统一步骤▪鸡蛋冰箱中拿出来放置恢复到室温▪拌匀的鸡蛋液消除泡沫▪蒸锅中水开以后上笼蒸蛋▪不外滤鸡蛋液▪每次蒸2个鸡蛋▪统一用保鲜膜笼罩碗口方法一:开水+中火12分钟用90度左右的开水,加一些盐,直接搅拌到蛋液中,一边搅拌一边倒开水,水和蛋的比例是1:1,然后上笼屉用中火蒸12分钟。直接加开水卵白质会凝固,形成蛋花,想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的。但许多网友都评论说“开水一点问题也没有,这样蒸了几十年了”,这个方法我最初是怀疑,但蒸出来以后,效果是出奇的好,鸡蛋羹爽滑鲜嫩,没有孔洞,平滑如镜面。

同样的方法,更换水和蛋的比例1:1.5,换成大火蒸了20分钟,蒸出来的鸡蛋羹一样很是漂亮,完美无缺,看来用开水是万无一失的措施。方法二:温水+中火15分钟用温水蒸蛋是推荐最多的,我们用50度的温水,一样是加一些盐,混淆在蛋液中拌匀,蛋和水的比例是1:1.5,中火蒸15分钟。

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出锅以后效果同样完美,鸡蛋羹如同果冻般滑嫩,镜面效果很是显着。方法三:用凉白开+大火12分钟这次用的是凉白开,水温是室温的25度,水中加盐,混淆在蛋液中拌匀,蛋液和水1:1.5。这次我用大火来蒸,看看火候对蒸蛋是否有影响,我这次用臻米的折叠电蒸锅,火力大,出气快,12分钟以后出锅,这次内部泛起了一些很是细微的孔洞,可是很少,不仔细观察不出来。

方法四:纯净水+中火15分钟直接用购置的纯净水,也可以看做是自来水,加盐后根据1:1.5的比例来蒸蛋,中火蒸了15分钟,这次蒸出来的鸡蛋羹内部孔洞很是显着。然后我们更换火力,接纳半开锅盖的方式来蒸蛋,等同于小火慢蒸,蒸蛋用了15分钟,出锅以后发现孔洞依然许多,外貌也不平滑,所以生水蒸蛋,是不行取的。★蒸鸡蛋羹的总结★经由多次的测试,发现影响鸡蛋羹最终是否完美的因素只有一个!★★★加到鸡蛋液里的水必须是煮过的水,不管是开水、温水、还是凉白开都行。用生水、纯净水、矿泉水之类的水,因为内里自带一些看不到的溶于水的气泡,和蛋液混淆后,蒸出来的鸡蛋羹一定会带有孔洞,影响平滑水平。

其他因素,如蛋和水的比例,只要在合适的比例下,是不会影响制品效果的。一般是1-1.5之间,比例越小鸡蛋羹的弹性越大越香浓,比例越大鸡蛋羹越水润滑软。火候的因素,火候也不是蒸鸡蛋羹的关键因素,不管是大火还是小火,不管是蒸10分钟还是20分钟,只要盖上了盖子或保鲜膜,都对鸡蛋羹的最终效果没有什么影响。

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