竹笋红烧肉做法：1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。2、划分将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖泛起气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。油焖冬笋食材：冬笋，两只，生姜2片，冰糖三四粒，老抽1/2小匙，生抽1大匙。

做法：1、冬笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙（就是笋内里白色的东东）捞出沥干水分待用。2、另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至外貌微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。3、加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅。梅菜笋丝食材：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法：1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。

汤汁微干即可盛出。笋烧腊肉食材：腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。做法：1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。

2、在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可。鱼香肉丝食材：竹笋、木耳、胡萝卜、香菇、猪肉。

做法：1、猪肉切丝加料酒，糖，淀粉抓拌匀称腌制片刻。竹笋入开水煮4分钟过凉备用；2、取一小碗加酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌匀称成为鱼香汁备用；3、竹笋和泡发的木耳洗净切丝，香菇、胡萝卜洗净切丝；4、炒锅到油烧热，入肉丝翻炒匀称至变色盛出，锅中加少许油放蒜末，姜末爆香，再加剁椒，小米椒和泡姜炒出香味；5、入竹笋和木耳翻炒片刻，再把炒过的肉丝倒入翻炒，加调好的料汁翻炒匀称，最后淋香油翻炒匀称关火。

炒双鲜食材：竹笋，鲜香菇，盐少许，生抽少许，糖少许，食用油。做法：1、将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条；香菇洗净（为了让口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小条。

2、 烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻，沥干备用。3、炒锅放入适量食用油，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒。4、快要熟时，依口胃加入适量盐、生抽和糖（加点糖，口胃很鲜）。

炒匀之后装盘出锅。红油笋丝做法：1.竹笋取笋尖洗净，用手撕成细丝。2.放入滚水汤锅烫熟后捞起，沥干水分。

3.用辣椒油、香油、盐、味精、白糖、酱油调成红油味汁，与笋丝拌匀装盘。春笋豆腐汤食材：春笋 (3根)、内酯豆腐 (1盒)，香椿苗 (适量)、枸杞 (适量)。做法：1、内酯豆腐取出，切小块.；香椿苗洗净，沥水。

2、放入淡盐水中浸泡5分钟。3、春笋切片，入滚水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味。

4、锅中加入高汤、春笋、豆腐，旺火烧开。5、转至小火调入盐、枸杞，慢煮5分钟。6、倒入洗净的香椿苗，即可关火。

冬笋香干炒芹菜食材：芹菜，兰花干，冬笋，盐，植物油。做法：1、芹菜洗净去叶切成段，冬笋和兰花干划分切成丝；2、锅内倒入少量油，大煤油热后倒入冬笋丝炒至断生，开到中小火，放盐翻炒再加入兰花干丝；3、另起油锅炒芹菜，炒至出香气，放盐，再倒入翻炒好的笋丝和豆干丝，炒匀即可起锅。五彩笋丝食材：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片，盐、鸡精、料酒。

做法：先将五种原料划分切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。卤竹笋食材：竹笋、五花肉。

做法：1、五花肉切块，笋丝泡水，切段；2、锅里放些油，放五花肉翻炒，把五花肉的油炒出来；3、再放竹笋，放酱油，酱油膏一起炒；4、放入油葱酥，加水，放一点糖煮开，再放小火，逐步卤半个1小时以上。春笋、冬笋，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，都很鲜嫩清香。今天跟大家分享14种笋的做法，希望大家吃得开心哦！笋炖排骨食材：排骨500克，芦笋50克，胡萝卜1根，春笋100克，姜片10克，盐5克，醋半勺，白胡椒2克，清水适量。

做法：1、将排骨同姜片放入冷水中，煮到水沸腾为止，捞出排骨备用。2、将排骨放入锅中，并加清水煮沸，加入半勺食醋，转用温和煮30分钟。3、事先准备好笋，至排骨8分熟时，放入笋，继续煮10~15分钟，加入调味品即可。

香辣脆笋食材：脆笋300克，蒜末5克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙。做法：1、把脆笋泡水后，备用；辣椒末备用。2、取一锅水煮沸后，放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分，备用。

3、另起一锅，放入2大匙油烧热后，将蒜末、辣椒末放入一起爆香拌炒。4、再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。笋干炒肉丝食材：笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，油辣椒。

做法：1、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。3、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。4、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。

5、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。

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