#夏季养生正其时#在炎炎夏日，吃的最多的水果就是西瓜了。险些是天天一个大西瓜。所以，俺就经常用西瓜皮做菜。

西瓜皮鸡蛋素水饺，味道一点儿也不输肉馅饺子。放些香菇虾米，味道就调出来了。饺子皮一如既往的买现成的，嫌厚，所以自己再擀薄些。

西瓜皮的作用主要是清热解暑、利尿、止渴的作用。如果泛起了中枢、小便少、水肿以及口舌生疮的情况，那么吃一些西瓜皮能够有效的举行治疗。用料；西瓜皮700克，鸡蛋6个，香菇15朵，饺子皮650克.调料；油，盐，料酒，先抽，胡椒粉，鸡精，葱，芝麻油，糖醋蒜汁，虾米。

做法；1.西瓜皮去囊，去绿衣，2.刨成丝，再切碎，挤干水分，3.锅里油热，放入西瓜皮煸炒一下，盛出，4.虾米用清水漂净，放入油锅煸炒一下盛出，5.香菇泡发好切碎，放入油锅煸炒一下，盛出，6.5个鸡蛋加些料酒打匀，放入油锅煸炒熟，铲碎，7.放入香菇，虾米，磕入一个生鸡蛋，8.放入葱花，加盐，先抽，胡椒粉，鸡精，芝麻油，搅拌匀，9.再放入西瓜皮搅拌好，西瓜皮鸡蛋素馅做好了，10.取一张饺子皮，擀薄些，放入适量西瓜皮鸡蛋素馅，11.包成饺子，12.锅里水开，放入饺子胚，大火煮开，过2遍冷水，再煮开即可盛出。13.吃时蘸上糖醋蒜汁。小贴士；1.西瓜皮要挤的干一些，否则容易出水。

2.放入一个生鸡蛋，是为了馅粘些，好包。3.香菇，虾米都煸炒一下再放入调馅，这样比力香。

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